|
|
ОСОБЛИВА ПАСКА
Збити 600 г цукру і 10 яєць до утворення пухкої піни. Закип’ятити 1 л молока і гарячим влити до збитої маси. Гарно вимішати і схолодити до теплого. Узяти черпак цієї маси і розвести у ній 100 г дріжджів і скоренько, доки не схолола виготовлена маса, вилити у неї розведені дріжджі. Має побродити 2 години у теплому місці. Тоді покласти 200 г м’якого вершкового масла, влити 100 мл олії, борошно і замісити молоде тісто. Дайте підійти, але не набагато, викладіть у форму, аби тісто ще раз піднялося, і випікайте (Увага! У духовці слід пекти з помірною температурою).
|
|
ПАСКА ПОДІЛЬСЬКА
7 склянок борошна, 2 склянки вершків, 70 г дріжджів, 1 яйце, 4 жовтки, 2,5 склянки цукру, 1/2 склянки топленого вершкового масла. Масло змішати з вершками, вбити 1 яйце, вимісити з 3-ма склянками борошна і розведеними у дуже малій кількості теплого молока дріжджами. Добре перемішати і поставити у тепле місце, щоби підійшло. Потім додати розтерті до білого жовтки з цукром, дрібку солі і все вимісити з рештою борошна. Через 2 години знову вимісити й додати родзинки (розпарені і обваляні у борошні). Форми заповнити на 1/3, і коли тісто підійде – випікати.
|
|
СТАРОВИННИЙ РЕЦЕПТ ПАСКИ
1 кг борошна, 100 г вершкового масла, 160 г цукру, жменя родзинок, 400 г молока, 70 г дріжджів, 3 яйця, дрібка солі.
У теплому молоці розчиняють дріжджі, додають половину мірки борошна, замішують тісто і ставлять для бродіння у теплому місці на 3 години. Потому додають інші продукти і добре вимішують. Родзинки слід попередньо намочити й додати у тісто, обвалявши у борошні. Тістом заповнюють змащену форму на 1/3 і дають підрости. Перед випіканням змащують яйцем, посипають товченими горіхами.