|
|
Паска традиційна
Склад: 5 яєць, 1 склянка цукру, 0,5 л молока, 50 г дріжджів, борошно, 0,5 пачки маргарину.
Приготування: ретельно розтерти до білого кольору яйця з цукром, підігріти молоко, розвести в ньому дріжджі, додати борошно. Змішати до утворення однорідної маси і поставити на 3 години бродити у тепле місце. Потім додати ще борошна, замісити м’яке тісто і знову поставити у тепле місце. Коли тісто двічі чи тричі добре підійде і ви його «обімнете», треба розкласти його у формочки і випікати паски. Щоб вони не підгоріли, накрийте папером.
|
|
Паска червона
Склад: 2 л молока, 1 л сметани, 3 яйця, 100 г цукру, сіль за смаком.
Приготування: молоко наливають у горщик або будь-який інший посуд і пряжать у духовці, доки воно стане коричневим. Під час пряження пінки, що утворюються, ложкою опускають донизу. Молоко охолоджують, аби воно було трохи теплим, додають сметану і залишають у теплі для сквашування. Потім ставлять у духовку, щоб утворився сир. Коли сироватка відокремиться, перекладають сир у полотняний мішечок і дають стекти. Перетирають, солять, додають сметану, яйця, цукор. Усе це добре змішують і формують паску.
|
|
Паска з апельсиновою цедрою
Склад: 3-5 яєць, 1,5 л молока, півлітрова банка цукру, 0,5 пачки вершкового масла або маргарину, півсклянки олії, 0,5 ст. ложки солі, 40 г дріжджів, 2,5 кг борошна, дрібка цукру, ванілін, родзинки, апельсинова цедра.
Приготування: збити яйця з молоком та півлітровою банкою цукру. Додати розігріте вершкове масло чи маргарин, можна ще додати олію, всипати сіль. У великий кухоль покришити дріжджі, всипати півсклянки борошна і влити чверть склянки теплого молока. Змішавши, додати дрібку цукру. Коли дріжджі підійдуть, вилити вміст кухля в яєчно-молочну суміш. Усипати потроху борошно, додати ванілін, промиті родзинки та апельсинову цедру. Місити дуже довго, поки тісто не почне «рватися». Відставивши в тепле місце, обім’яти двічі-тричі, коли підходитиме. Щоб отримати апельсинову цедру, шкірку свіжого апельсина чи лимона поламати на дрібні шматочки і висушити, розклавши шаром на пласкій тарілці. За два-три дні цедра підсихає, тоді перекрутити її на м’ясорубці, скласти в баночку і загвинтити кришкою. Зберігати в сухому місці.